इस आसान Tahini को घर पर ही केवल तिल और जैतून के तेल से बनाएं। यह मध्य पूर्वी मसाला अखरोट के मक्खन के समान बनावट जैसा दिखता है और सॉस, नमकीन व्यंजनों और यहां तक कि डेसर्ट में उपयोग किया जाने वाला एक मुख्य घटक है!
अपनी खुद की सॉस बनाना सबसे अच्छा तरीका है, वे तेज़, स्वादिष्ट और बहुत अच्छे होते हैं! घर में बनी सामग्री और सॉस भी उस समय के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं जब किराने की दुकान में आपकी ज़रूरत की चीज़ें उपलब्ध नहीं होती हैं। हमारा पसंदीदा आज़माएं चीज़ सॉस, अल्फ़्रेडो सोसया यम यम सॉस!
Tahini क्या है?
ताहिनी की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई और यह भूने हुए पिसे हुए छिलके वाले तिलों से बनाया जाने वाला एक आम मसाला है। मिट्टी के स्वाद वाला यह पेस्ट स्वाद में हल्का है और व्यंजनों में बहुत बहुमुखी है क्योंकि यह स्वाद को बढ़ा सकता है। ताहिनी बनावट में चिकनी और मलाईदार है और इसकी तेल सामग्री इसे पके हुए माल और ड्रेसिंग के लिए एकदम सही बनाती है।
ताहिनी भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में लोकप्रिय एक घटक है। इसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है और आमतौर पर इसका उपयोग डिप्स और सॉस बनाने के लिए किया जाता है हुम्मुसयह ताहिनी सॉस नुस्खा, और बाबा गनोश.
घरेलू Tahini के लिए आवश्यक सामग्री
घरेलू ताहिनी की इस रेसिपी में केवल दो सामग्रियां हैं। संभवतः आपके पास पहले से ही तेल है। यह सही है, घर पर ताहिनी बनाने के लिए केवल तिल और जैतून का तेल लगता है। यदि आपको थोक में तिल के बीज ढूंढने में कठिनाई हो रही है तो आप उन्हें आसानी से ऑनलाइन पा सकते हैं। सटीक माप के लिए पोस्ट के नीचे रेसिपी कार्ड देखें।
- तिल के बीज: इस रेसिपी में छिले हुए तिल का उपयोग करें! उन्हें भूनने से ताहिनी को बहुत अधिक कड़वा होने से रोकने में मदद मिलती है।
- जैतून का तेल: जैतून का तेल ताहिनी की मलाईदार बनावट बनाने में मदद करता है क्योंकि आप इसे बिल्कुल वही स्थिरता बना सकते हैं जो आप चाहते हैं।
आसान Tahini रेसिपी
ताहिनी कभी-कभी महंगी सामग्री हो सकती है इसलिए इसे घर पर बनाना बहुत किफायती है! मुझे अच्छा लगता है जब मैं घर पर ही सामग्री बना सकता हूं और उसका उपयोग कर सकता हूं, खासकर तब जब उन्हें ढूंढना मुश्किल हो सकता है। यह ताहिनी रेसिपी घर पर बनाना इतना आसान है कि आपको इसे दोबारा खरीदने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी! और यह स्टोर से खरीदे गए से कहीं बेहतर है!
- तिल के बीज टोस्ट करें: मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। तिल डालें और उन्हें एक परत में समान रूप से फैलाएँ। इन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। टोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान हिलाएँ और उन पर बारीकी से नज़र रखें ताकि वे जलें नहीं। आपको उन्हें कई बैचों में टोस्ट करना होगा।
- तिल के बीज मिलाएं: भुने हुए बीजों को थोड़ा ठंडा करें और फिर उन्हें फूड प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में डालें। 2-3 मिनट तक या जब तक बीज भुरभुरा और सूख न जाएं, तब तक ब्लेंड करें।
- जैतून का तेल डालें: इसमें जैतून का तेल मिलाएं और 2-3 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। यदि आवश्यक हो या अधिक तरल बनावट के लिए चाहें तो अधिक तेल डालें।
- इकट्ठा करना: रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और व्यंजनों में उपयोग करें!
Tahini युक्तियाँ
अपने खाना पकाने और बेकिंग में अधिक स्वाद और पोषक तत्व जोड़ें! ताहिनी नट बटर और तेल जैसी अन्य सामग्री का भी एक बढ़िया विकल्प है! यह एलर्जी-अनुकूल घटक हर किसी के लिए बहुत अच्छा है!
- एलर्जी-अनुकूल: व्यंजनों को अखरोट-मुक्त और एलर्जी-अनुकूल रखने के लिए बिल्कुल सही। यह डेयरी-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त भी है! तिल के बीज बीज परिवार से हैं जो इसे अखरोट रहित बनाते हैं।
- अखरोट का मक्खन विकल्प: किसी भी नट बटर के बेहतरीन विकल्प के रूप में उपयोग करें।
- बेकिंग के लिए बिल्कुल सही: अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, ताहिनी अधिकांश पके हुए माल को अधिक नम बनाती है! यह केक, मफिन, ब्राउनी और सभी मीठी चीजों में स्वादिष्ट है। यह व्यंजनों में स्वाद को भी बढ़ाता है और बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, मुझे चॉकलेट चिप कुकीज़ में जोड़ा जाने वाला सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद पसंद है!
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भंडारण युक्तियाँ
बचे हुए खाने को फ्रिज में रखें ग्लास जार या 3 महीने तक सील करने योग्य कंटेनर! व्यंजनों के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
Tahini के साथ आनंद लेने के लिए व्यंजन
Tahini एक बहुमुखी सामग्री है और इसे कई व्यंजनों में स्वादिष्ट रूप से डाला जाता है! आप इसे जिस चीज़ के साथ परोसते हैं उसका स्वाद इसमें आ जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा नमक, नींबू या जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। Tahini का उपयोग डिप, सॉस या ड्रेसिंग के रूप में करें। यह नीचे दिए गए व्यंजनों के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। मुझे आशा है कि आप उन्हें आज़माएँगे!
- मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। तिल डालें और उन्हें एक परत में समान रूप से फैलाएँ।
- हल्का होने तक टोस्ट करें सुनहरा भूरा। टोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान हिलाएँ और उन पर बारीकी से नज़र रखें ताकि वे जलें नहीं। आपको उन्हें कई बैचों में टोस्ट करना होगा।
- एक बार जब सभी बीज भुन जाएं और ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में डालें।
- 2-3 मिनट तक या जब तक बीज भुरभुरा और सूख न जाएं, तब तक ब्लेंड करें।
- इसमें जैतून का तेल मिलाएं और 2-3 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
- यदि आवश्यक हो या अधिक तरल बनावट के लिए चाहें तो अधिक तेल डालें।
- रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और व्यंजनों में उपयोग करें!
