कुरकुरे आलू टुक आदर्श सिंधी साइड डिश – सरल रेसिपी

बनाने में  आसान

आलू टुक एक आदर्श सिंधी साइड डिश है जो सिंधी कड़ी चावल, दाल चावल और पराठे के साथ अच्छी लगती है। यह काफी सरल रेसिपी है जिसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है । भारतीय मसालों में डाले गए ये कुरकुरे आलू टुक किसी भी आलू प्रेमी के लिए एक उपहार हैं।

बनाने की समाग्री 

• 8 आलू मध्यम आकार के
• 2 बड़े चम्मच धनिया/धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• ½ चम्मच सूखा आम/अमचूर पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ¼ हल्दी/हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

बनाने के चरण

• – आलू के छिलके उतार लें और फिर उन्हें 2 हिस्सों में काट लें . इन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
• अतिरिक्त पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए आलू को टिश्यू पेपर से थपथपा लें ।
• – मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने या 80 % पकने तक तल लें , इसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा ।
• आलू भूनते समय एक चम्मच नमक डाल दीजिये . यह जांचने के लिए कि आलू पके हैं या नहीं, आलू के अंदर कांटा डालें और इसे आसानी से डालना चाहिए ।
• अब इन्हें एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें और पांच मिनट के लिए शांत होने दें ।
• चपटी कटोरी के पिछले हिस्से से आलू को धीरे से दबा कर चपटा कर लीजिये.
• – एक बार फिर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें . 4-5 मिनट का राउंड लगेगा .
• एक अलग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और जैसे ही तेल गर्म हो जाए, उसमें हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए टॉस करें। अब बचा हुआ सूखा मसाला जैसे; लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक।
• अंत में तले हुए आलू डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि सभी आलू मसालों के साथ अच्छी तरह से कवर न हो जाएं।
• सिंधी कड़ी, दाल चावल या परांठे के साथ तुरंत परोसें ।

रेसिपी नोट्स

• बड़े आलू न लें अन्यथा वे आसानी से खाना नहीं पकाएंगे ।
• पहले तलने के बाद सुनिश्चित करें कि कांटा आलू में आसानी से चला जाए , यदि नहीं तो चपटा करते समय वे टूट सकते हैं।
• आप अपनी शैली और पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा अलग-अलग कर सकेंगे ।