स्वास्थ्यवर्धक और प्रोटीन से भरपूर, यह भरवां मूंग दाल चिल्ला सभी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता नुस्खा है। मूंग दाल चीला आसानी से सरल चरणों में घर पर बनाया जा सकता है, इस रेसिपी को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी।
बनाने की समाग्री
मूंग दाल बैटर के लिए
- 1 कप मूंग दाल, 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- 1 इंच अदरक
- 1 हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चुटकी हींग
- नमक स्वाद अनुसार
पनीर भरने के लिए
- 1 कप (150 ग्राम) पनीर
- ¼ कप गाजर, बारीक कटी हुई
- ¼ कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ¼ कप लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ¼ कप पीली शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ½ चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
बनाने के चरण
मूंग दाल बैटर
- मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें
- – अब मूंग दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालें. यदि आवश्यकता हो तो हरी मिर्च, अदरक और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। – अब इसे तब तक पीसें जब तक यह गाढ़ा घोल न बन जाए।
- बैटर को एक बाउल में निकाल लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नमक, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक मिला लें।
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पनीर भराई
- – मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें अदरक डालें और एक मिनट तक भूनें।
- – अब इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और करीब 2 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद शिमला मिर्च, लाल और पीली शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। ज्यादा न पकाएं.
- अब इसमें कुचला हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाएँ।
- – इसके बाद नमक, काली मिर्च पाउडर और ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. हमारे मूंग दाल चीला के लिए पनीर की फिलिंग तैयार है.
मूंग दाल का चीला बनायें
- मध्यम आंच पर एक पैन रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। – अब टिश्यू पेपर की मदद से अतिरिक्त तेल हटा दें.
- – अब इसमें एक चम्मच मूंग दाल का घोल डालें और इसे डोसे की तरह गोल आकार में फैला लें. – ऊपर से ¼ छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए.
- – एक बार हो जाने पर मूंग दाल चीले को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें.
- – अब चीले के एक तरफ एक बड़ा चम्मच पनीर का भरावन डालें और दूसरी तरफ से ढक दें.
- गरम-गरम दही या चटनी के साथ परोसें।
रेसिपी नोट्स
- पीसते समय अधिक पानी न डालें, क्योंकि बैटर बहुत पतला हो सकता है।
- अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डालें। मैंने भरावन में न्यूनतम मसाला डाला है लेकिन अगर आप चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार अधिक मसाले भी डाल सकते हैं।
- मूंग दाल को बहुत बारीक पीसकर पेस्ट न बनाएं, थोड़ी दरदरी होने पर इसका स्वाद अच्छा आता है.
- बैटर तैयार करते समय आप इसमें कुछ स्प्राउट्स भी मिला सकते हैं.
