मेथी के बीज: मधुमेह के लिए एक आशापूर्ण इलाज

हमारे घरो में कोई न कोई  मधुमेय या डायबिटीज से पीड़ित है , मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन और इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च द्वारा हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि भारत में लगभग 101 मिलियन लोग मधुमेह से पीड़ित हैं और अन्य 136 मिलियन लोग प्री-डायबिटीज चरण में हैं। और अगर विश्व स्तर पर बात करे तो लगभग 537 मिलियन वयस्क (20-79 वर्ष) मधुमेह से पीड़ित हैं।

विश्व स्तर पर, टी2डीएम का स्वास्थ्य देखभाल लागत और देश की अर्थव्यवस्था पर भारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह अत्यधिक वांछनीय है कि मधुमेह जैसी बीमारी को प्रारंभिक चरण में ही रोका जाए। अगर अच्छी तरह से नियंत्रित किया जाए तो प्रीडायबिटीज की स्थिति आवश्यक रूप से मधुमेह या डायबिटीज में विकसित नहीं होती है। जीवनशैली में योग के साथ कुछ बदलाव और फार्माकोथेरेप्यूटिक तरीकों से मधुमेह की प्रगति को रोका जा सकता है। उत्साहजनक परिणामों के साथ कई प्रभावी औषधीय नियम हैं जिसमे हम मेथी के बीजो का उपयोग भी कर सकते है ।

मेथी के बीज या दाना  का उपयोग आमतौर पर कई भारतीय व्यंजनों में स्वाद या तड़का लगाने वाले मसाले  के रूप में किया जाता है। स्वाद में कड़वे जैसा आम घरेलू मसाला फाइबर और आयरन और मैंगनीज जैसे खनिजों से भरपूर होता है। शोध बताते हैं कि मेथी के बीजों को दैनिक आहार में शामिल करने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

बरेली की एक गृहिणी रेनू मिश्रा का कहना है कि उन्होंने अपने 84 वर्षीय ससुर को मेथी दाने खाते देखकर और उसके  फायदे जानकर उन्होंने भी हर सुबह मेथी के बीज खाना शुरू कर दिया।

मेथी और रक्त शर्करा के स्तर के बीच संबंध

डॉ.सुधीर त्रिपाठी. एचओडी और वरिष्ठ सलाहकार एंडोक्रिनोलॉजी और मेटाबॉलिज्म, का कहना है कि कई अध्ययनों से पता चला है कि मेथी के अद्वितीय पोषण और औषधीय गुण इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करके मधुमेह प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं। वह आगे कहते  हैं, कि “यह बीजों में मौजूद फाइबर सामग्री है जो कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करती है।”

जर्नल ऑफ डायबिटीज एंड मेटाबॉलिक डिसऑर्डर में प्रकाशित एक शोध लेख के अनुसार , मेथी के साथ आहार अनुपूरक ग्लूकोज होमियोस्टैसिस को नियंत्रित करता है और संभावित रूप से प्रीडायबिटीज वाले लोगों में मधुमेह मेलेटस को रोकता है। वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य यह निर्धारित करना है कि क्या मेथी प्रीडायबिटीज वाले गैर मधुमेह वाले लोगों में टी2डीएम के परिणाम को रोक सकती है और प्रीडायबिटीज से पीड़ित लोगों को प्रति दिन 10 ग्राम मेथी का आहार अनुपूरक मधुमेह में कम रूपांतरण के साथ जुड़ा हुआ था, जिसका कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं था और संभवतः इंसुलिन प्रतिरोध में कमी के कारण यह फायदेमंद था।

हैदराबाद  स्थित मधुमेह रोग विशेषज्ञ डॉ. दीप्ति कोंडागरी के अनुसार, जो लोग उनसे सलाह लेते हैं वे अक्सर रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए भीगे हुए मेथी के बीज के सेवन के लाभों की पुष्टि करते हैं। हालाँकि, वह इंसुलिन या अन्य दवाओं के प्रतिस्थापन के रूप में मेथी की सिफारिश नहीं करती है।

दिल्ली की एक वरिष्ठ सलाहकार, मुख्य पोषण विशेषज्ञ डॉ. वंदना वर्मा का कहना है कि ये छोटे कड़वे स्वाद वाले बीज न केवल रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं, बल्कि ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करते हैं क्योंकि इनमें फ्लेवोनोइड होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

वह आगे कहती हैं, “फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने और वजन घटाने में भी मदद करती है।”

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, मेथी के बीज के पाउडर को रागी और ग्वार गम (फलियों के बीज से बना पाउडर वाला खाद्य पदार्थ) के साथ मिलाकर लड्डू बनाया जा सकता है।बिस्वास बताती हैं, “यह एक बेहतरीन गैलेक्टागॉग (स्तन के दूध उत्पादन को बढ़ाने में मदद करने वाले खाद्य पदार्थ) के रूप में कार्य करता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक है।”

मेथी का पोषण मूल्य

बिस्वास के अनुसार, लगभग 100 ग्राम मेथी के बीज में 323 किलो कैलोरी (किलोकैलोरी), 58 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और 23 प्रतिशत प्रोटीन होता है।

डॉ.त्रिपाठी बताते हैं कि 100 ग्राम मेथी के बीज में 25 ग्राम तक आहार फाइबर होता है। इसके अलावा, वे विटामिन (जैसे विटामिन ए, बी और सी) और खनिज (जैसे लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और कैल्शियम) से भी समृद्ध हैं।

बिस्वास कहते हैं, “प्रति दिन एक चम्मच मेथी के बीज सुरक्षित सेवन के लिए अनुशंसित भत्ता है।”

मेथी का सेवन: सावधानी बरतें

मेथी जहां कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है, वहीं कुछ मामलों में इसका नकारात्मक प्रभाव भी पड़ सकता है। मेथी खाने से कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, इसलिए यह जांचने के लिए कि यह आपके लिए उपयुक्त है या नहीं, हमेशा छोटी खुराक से शुरुआत करने की सलाह दी जाती है।

यह भी पढ़े कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए 8 प्रभावी उपाय

रक्त को पतला करने वाली दवाएं (जैसे वारफारिन) या एंटीप्लेटलेट दवाएं लेने वाले लोगों को मेथी के बीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे दवा के साथ परस्पर क्रिया कर सकते हैं और जटिलताएं पैदा कर सकते हैं।

डॉ दास चेतावनी देती  हैं कि मेथी के बीजों का सेवन गर्भवती महिलाओं को नहीं करना चाहिए क्योंकि ये समय से पहले प्रसव का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, जो महिलाएं मधुमेह से पीड़ित हैं और स्तनपान करा रही हैं, उन्हें इनका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। मधुमेह वाले लोगों द्वारा इन बीजों के अत्यधिक सेवन से हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है।

मेथी कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकती है, और जिन लोगों को आंत की समस्या है, उन्हें इसके बीजों से दूर रहना चाहिए अगर यह उनके लिए उपयुक्त नहीं है।

मेथी के सेवन के तरीके

अंकुरित मेथी के दानों का उपयोग करी में किया जा सकता है या सलाद और सूप में शामिल किया जा सकता है।

डॉ. त्रिपाठी बताते हैं, “आदर्श रूप से, बीजों को रात भर भिगोया जा सकता है, जिससे उनकी कड़वाहट कम हो जाती है और सुबह खाने के लिए वे नरम हो जाते हैं।” डॉ. त्रिपाठी कहते हैं कि बीजों को भिगोने से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में मदद मिलती है। मेथी का सेवन इसकी चाय बनाकर भी किया जा सकता है।

इसके अलावा, बीजों को मसालों और ताजे नारियल के साथ मिलाकर चटनी भी बना सकते हैं। मेथी के बीजों को जटिल कार्बोहाइड्रेट या कुछ चावल की तैयारी के साथ भी जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, इनका सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। डॉ. नादिग सुझाव देते हैं, ” आप फलों और सब्जियों वाले सलाद पर मेथी पाउडर छिड़क सकते हैं।”

मेथी बीज या दाना के और भी है फायदे

मेथी के सेवन के साथ ध्यान रखने वाली महत्वपूर्ण बाते

• मेथी के बीज या दाना को आहार में शामिल करने से पाचन धीमा हो जाता है और कार्बोहाइड्रेट और चीनी के अवशोषण में देरी होती है, जिससे मधुमेह प्रबंधन में सहायता मिलती है।
• मेथी का सेवन करते समय रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है ताकि किसी को हाइपोग्लाइसीमिया न हो।
• मेथी के बीजों का उपयोग या तो करी में किया जा सकता है या सलाद और सूप में शामिल किया जा सकता है। रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद के लिए इन्हें पानी में भिगोया जा सकता है, पाउडर बनाया जा सकता है या चाय में शामिल किया जा सकता है।
• कम सोडियम के कारण उच्च रक्तचाप हो सकता है। यदि उच्च रक्तचाप की समस्या है तो मेथी के बीज या दाना के सेवन से बचना चाहिए। हालांकि मेथी की तासीर गर्म होती है, लेकिन इससे सांस संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं। मेथी के बीज के एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

(यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और समस्या होने पर योग्य चिकित्सा पेशेवरों द्वारा प्रदान की गई सलाह का विकल्प ही माना जाना चाहिए।)